乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估

发布时间：2024-05-17

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乳制品是居民营养健康膳食中最为重要的一环，伴随大众健康意识提升和消费升级加速，丰富营养的乳制品越来越受到人们重视。乳制品科研作为乳品产业的源头活水，也是目前食品学科的重要细分领域之一。岛津作为一家综合性分析仪器供应商，一直致力于为“大营养，大健康'理念下的科学需求服务。在乳制品科研领域，岛津也着眼于为其中的重要科研环节提供仪器工具，以分析仪器应用方案为切入点提供完善的乳制品科研解决方案。

乳制品科研仪器关键切入点

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图1)

营养及安全性评估

常规成分分析

应用示例:乳制品成分分析综合解决方案

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图2)

全谱二维液相系统

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图3)

可与三重四极杆质谱和四极杆飞行时间质谱联用

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图4)

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图5)

可覆盖logP=-8.79~26.86，共63种极性跨度极大的物质同时检测

应用示例:乳汁中不同极性营养物质的组学研究

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图6)

磷脂，甘油酷，脂肪酸等多种物质同时分析谱图

肠道菌群研究特色应用案例

应用示例1:猴肠道菌群代谢物中短链脂肪酸的测定

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图7)

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图8)

有机酸分析系统

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图9)

色谱柱系统优化

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图10)

5个不同样本短链脂肪酸含量测定结果

应用示例2:小鼠肠道微生物产生的挥发性气体研究

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图11)

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图12)

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图13)

 SCD及GCMS的色谱图（红色表示含硫化合物）

乳香乳味寻踪，乳品品质探秘——岛津乳制品科研整体解决方案（三）营养及安全性评估(图14)

菌群定植小鼠样本的多变量分析结果


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