维生素的高性能液相色谱（HPLC）分析大致可分为水溶维生素分析和脂溶维生素分析。

下图表示采用碳吸附氯仿萃取提取法所获得的脂溶性维生素和牛奶所含生育酚的分析结果。

高性能液相色谱仪

流动相流经HPLC的流路，当样品注入仪器，样品中的化合物被色谱柱分离并且被检测器逐一检测。

使用一个集成了红外探测器或高灵敏荧光探测器的系统进行分析。