分析肉类和海鲜食品食物中枢的残留抗菌剂和抗生素。残留抗菌剂的分析对肉类质量控制也至关重要。简单预处理后便可进行该项分析。添加150ppb磺胺甲嘧啶（抗菌剂）的市售猪肉的高性能液相色谱分析如下所述。

High-Performance Liquid Chromatograph (HPLC)

使用一个集成了红外探测器或光电二极管阵列检测器的系统进行分析。（图片表示带光电二极管阵列检测器的系统）。